- HOME
- 西洋と東洋の文化がミックス！ 新しい発見満載のフィリピン料理
西洋と東洋の文化がミックス！ 新しい発見満載のフィリピン料理
今回ご紹介するのは、フィリピン料理です！ 日本にはたくさんのフィリピン人の方が住んでいて、割となじみのある国といえるのではないでしょうか？しかし、中国やベトナムなどに比べると、フィリピン料理はまだまだ浸透していない印象があります。
フィリピン料理は、他のアジアの国に比べて辛い料理が少なく、淡白な味のものが多いようです。
スペインやアメリカに統治されていたため、西洋の文化も色濃く残っている一方で醤油を使う料理が多く、日本人の口に合いそうなものばかり。
実際、フィリピン人の誕生日パーティなどに行くと、ヨーロッパのような豚の丸焼きとアジア風の野菜炒めが出てきたりして、いろいろな味をいっぺんに楽しむことができます。
今回はそんなフィリピンの代表的な料理をご紹介します。
ルンピアン・サリワー
こちらは、フィリピン風生春巻きです。
ベトナムの生春巻きは、ライスペーパーの皮の中にフレッシュな野菜などが入っていますが、フィリピンの生春巻きは、クレープのような皮の中に肉や野菜を炒めたものが包まれています。
中華料理の揚げ春巻きを揚げずに食べるようなものなので、しっかりおかずとして食べることができます。
甘いソースでいただくと、ちょっとしたお菓子のよう。子どもたちにも喜ばれる味です。
パンシット・カントン
パンシットとはフィリピンの焼きそばです。
いろいろな種類があり、また、地域によって味も異なりますが、ここではパンシット・カントンについて。
カントンは、ずばり中国の広東から来ているそうで、味は八宝菜といった感じです。
そして、パンシットに欠かせないのが、パティスと呼ばれる魚の醤油。
タイのナンプラーやベトナムのヌョクマムといった感じのソースで、強烈なにおいが特徴です。
もちろん、料理には少量しか使わないので、においは気になりません！ ご安心を。
バターシュリンプ
新鮮なエビを、バター、ニンニク、砂糖で炒めた甘い料理です。
ハワイで食べられるガーリックバターシュリンプは有名ですが、フィリピンでは砂糖を加え、ちょっとオリジナルな味付けで受け継がれています。
お酒のおつまみとしてもおいしい料理でが、大量のバターと砂糖を使っているので、食べ過ぎに注意したい一品です。
アジアの料理というより、アメリカの味といった雰囲気です。
歴史を噛みしめよう！
このようにフィリピンではさまざまな文化をミックスした料理が親しまれています。
今、おいしいご飯を食べられるのは、過去にあった複雑で大変な歴史背景のおかげ。
アジアやアメリカ、ヨーロッパの文化を、食を通して感じながら、歴史背景に思いをはせてみたら、視野が広がって今まで見えなかったものが見えてくるかもしれません。
ライター
ゴパート 夏南子／Kanako Goeppert
オーストラリア公立Deakin大学文学部卒。日本人学生がほとんどいない大学で、ジャーナリズム、脚本、哲学、メディアを専攻。現在は、Web広告のライターや企業翻訳をしながら、夫とともにスイスに在住。英語が大嫌いだった高校時代から、翻訳を仕事にできるまでになったのは、何にでも興味を持つ好奇心があったから。日本を離れて6年以上経った今も欠かせない楽しみは、日本のテレビドラマ観賞。
Ambassadorのプロフィール
by Nnn