- HOME
- 第４話：辛いだけじゃない！本場の「麻辣」ってどんな味？【大連IT女子故事】
第４話：辛いだけじゃない！本場の「麻辣」ってどんな味？【大連IT女子故事】
こんにちは、きしりさです！
今回は「麻辣(マーラー)」についてのご紹介です。
.
私は「マーラーとは”辛い”料理のことであって、その”辛さ”とは唐辛子の辛さだ」
とずっと思っていたのですが、本当はそこに「痺れる」要素もプラスされたのが本来の「麻辣」料理なのだと言うことを、中国に行ってから初めて知りました。
(この麻辣の要素は四川料理には欠かせない味付けにはなりますが、他の地域の料理ではそこまで多用はされていない気もします。)
今では家に花椒、花椒粉、花椒油は常備してあって、四川料理を作る時は欠かせないものとなっています。
ちなみに、花椒はスーパーのスパイスコーナーで普通に売っているので、辛いものが好きな方は、是非一度お試しあれ！
経験した日： 2018年05月01日
Ambassadorのプロフィール
by Nnn